Зачем мультиварка, если есть плита
Мультиварка не заменяет плиту — она дополняет. Её главное преимущество — «забыл и ушёл»: загрузил продукты, выбрал программу, вернулся через час к готовому блюду. Не нужно стоять у плиты, помешивать, следить за огнём. Каша варится сама, суп томится без присмотра, курица запекается без перегрева. Для занятых людей, семей с детьми и тех, кто готовит «из-под палки» — мультиварка снижает порог входа в домашнюю кухню.
Типы мультиварок
| Тип | Как работает | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|---|
| Обычная мультиварка | Нагревательный элемент снизу, крышка без давления | Дешёвая, простая, безопасная | Готовит медленнее, без давления |
| Мультиварка-скороварка | Герметичная крышка, готовка под давлением | Быстрее в 2–3 раза, мясо мягче | Дороже, нельзя открыть во время готовки |
| Мультиварка с функцией выпечки | Нагрев сверху и снизу | Заменяет духовку для простых рецептов | Выпечка в круглой форме, объём ограничен |
Основные режимы и что в них готовить
- Каша / крупа. Рис, гречка, овсянка, перловка. Мультиварка нагревает воду до кипения, затем снижает температуру и томит. Результат — рассыпчатая крупа без пригорания.
- Тушение. Мясо с овощами, рагу, жаркое. Длительный нагрев при 95–100 °C — блюда томятся, мясо становится мягким.
- Суп. Вода доводится до кипения и поддерживается. Подходит для бульонов, щей, борща.
- Выпечка. Бисквит, шарлотка, запеканки. Нагрев снизу (и сверху, если модель поддерживает). Форма — круглая, по форме чаши.
- Жарка. Быстрый нагрев чаши до 160–180 °C. Для обжарки мяса перед тушением, овощей, яиц.
- На пару. С пластиковой вставкой-пароваркой. Овощи, рыба, котлеты на пару — для тех, кто следит за калориями.
- Йогурт. Поддержание 38–42 °C в течение 6–8 часов. Для домашнего йогурта из молока и закваски.
Объём чаши: как выбрать
Объём указывается полный, реальный рабочий — на 20–30% меньше (жидкость не должна доходить до краёв).
| Семья | Рекомендуемый объём | Реальный объём еды |
|---|---|---|
| 1–2 человека | 2–3 литра | 1,5–2 л |
| 3–4 человека | 4–5 литров | 3–3,5 л |
| 5+ человек | 5–6 литров | 4–4,5 л |
Не берите «с большим запасом»: в огромной чаше маленькие порции готовятся хуже (тонкий слой на дне, неравномерный прогрев). Оптимально — чаша должна быть заполнена на 50–80%.
Совет: Если сомневаетесь между 4 и 5 литрами — берите 5. Варить суп на 2 порции в 5-литровой чаше — нормально. А вот сварить 4 литра борща в 4-литровой — уже проблема (жидкость кипит через клапан).
Покрытие чаши: тефлон vs керамика
- Тефлон (антипригарное). Дешевле, хорошее антипригарное свойство, но боится металлических лопаток и абразивных губок. Срок службы покрытия — 2–4 года при аккуратном обращении. Потом — пригорает, нужно менять чашу.
- Керамическое покрытие. Дороже, устойчивее к царапинам, выдерживает более высокие температуры. Но менее «скользкое» — еда может прилипать при жарке без масла. Срок — 3–5 лет.
- Мраморное / гранитное покрытие. Маркетинговые названия, по сути — улучшенный тефлон с каменными частицами. Прочнее обычного тефлона, дороже.
Общее правило: используйте только пластиковые или силиконовые лопатки, мойте мягкой губкой. Это продлит жизнь любому покрытию.
На что ещё обратить внимание
- Отложенный старт. Загрузили продукты вечером — каша готова к утру. Удобно, но не для скоропортящихся продуктов (мясо, молоко) — они испортятся за 8 часов при комнатной температуре.
- Поддержание тепла. После окончания программы мультиварка держит блюдо тёплым (60–70 °C) от 2 до 24 часов. Полезно, если домочадцы едят в разное время.
- Съёмная крышка. Крышку нужно мыть после каждого использования. Съёмная — моется в раковине. Несъёмная — протирается тряпкой, что неудобно.
- Мощность. 700–900 Вт — стандарт. Выше — быстрее нагрев, но и выше расход электричества. Для режима «скороварка» нужна мощность от 900 Вт.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить в мультиварке без рецептов?
Да, после освоения базовых режимов. «Тушение» простит почти любые пропорции: бросили мясо, овощи, воду, специи — через 1,5 часа готово. «Каша» — крупа + вода в пропорции по инструкции. Экспериментируйте с режимом «Мультиповар» (ручная установка температуры и времени) — он позволяет адаптировать любой рецепт с плиты.
Заменит ли мультиварка духовку?
Частично. Бисквит, шарлотка, запеканка — получаются хорошо. Пицца, пироги с корочкой сверху — нет (нет верхнего нагрева в большинстве моделей). Мясо с корочкой — нет (нет гриля). Для полноценной выпечки нужна духовка.
